第32章 豆腐宴(第1/2 页)
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老豆腐碾碎,加入两个鸡蛋和适量的盐搅拌均匀,放入锅中大火蒸。
另起锅烧油,下入肉末炒至变色,下入小米椒圈,生抽一汤匙,料酒一汤匙,蚝油一汤匙,食盐适量炒匀,炒出出香味,盛出浇在蒸锅中的豆腐上。
加盖继续蒸一会。出锅后撒上葱花即可食用了。
“肉沫蒸豆腐出锅了。”
嫩豆腐切小丁,鸡蛋打散待用。
锅中烧油下入一小块瘦肉末炒至变色,加入适量的清水煮两分钟。
加入肉丁和豆腐丁小火煮一会,倒入面粉水轻轻推动待汤汁稍微浓稠后倒入鸡蛋液搅匀。
最后加食盐,香油,葱花和香菜搅匀即可出锅了。
“豆腐羹出锅了。”
面粉冷水和面成光滑的面团,加盖醒发待用;豆腐切小丁焯水去除豆腥味,捞出后加入葱花,食盐,油,鸡精搅拌均匀成馅料待用。
面团醒发
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